日本拉麵

「提到日本美食，大家容易想到高級壽司店、高級割烹和日本料理店，它們也都很棒。但在地拉麵和在地小吃，藏著只有在那裡才吃得到的祕密。我兩種都喜歡。也許有點極端，但那片土地的食材、吃法、文化，拉麵的話還有受到啟發而生的味道。指南裡寫不完的部分很多，但我認為能享受全部，才是飲食。所以希望從海外來到日本的各位，好好享受日本人對飲食的講究。」（站長）拉麵店怎麼用、第一碗怎麼點，以及我一再回訪的店，從松本、塩尻（長野）到名古屋（愛知）。

「回國的時候，如果能記住日本人說「我開動了」和「謝謝招待」的理由再回去，我會很高興。」（站長）