일본 라멘

“일본의 미식이라고 하면 고급 스시집, 고급 갓포, 일본 요리점을 떠올리기 쉽고, 그곳들도 훌륭합니다. 하지만 동네 라멘과 동네 밥에는 그곳에서만 맛볼 수 있는 비밀이 있습니다. 저는 둘 다 좋아합니다. 극단적일 수도 있지만, 그 고장의 식재료, 먹는 법, 문화, 라멘이라면 영감을 받아 만든 맛까지. 가이드에 다 담지 못하는 부분도 많지만, 모든 것을 즐겨야 비로소 음식이라고 생각합니다. 그래서 해외에서 일본을 찾아 주신 여러분이 음식에 대한 일본 사람들의 고집을 즐겨 주셨으면 합니다.”(운영자) 라멘 가게 이용법, 첫 그릇 주문하는 법, 그리고 마쓰모토·시오지리(나가노)부터 나고야(아이치)까지 제가 계속 다니는 가게를 모았습니다.

“귀국하실 때, 일본 사람들이 '이타다키마스'와 '고치소사마데시타'라고 말하는 이유를 기억해 가 주신다면 기쁘겠습니다.”(운영자)