名古屋（愛知）的拉麵工房 雪濃湯：在日本少見的濃郁牛骨拉麵
日本的拉麵大多以豬骨或雞骨熬湯。位於名古屋（愛知）東區的拉麵工房 雪濃湯（らあめん工房 雪濃湯）不一樣：湯頭用牛骨熬煮，是很少見的風格。這也是站長最喜歡的一碗拉麵。本文介紹菜單、交通方式，以及為什麼出發前要先確認營業時間。資料來自店家官方網站；「My visit」是站長的親身經驗。
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- 牛骨拉麵：不用豬骨，湯頭濃郁綿密
- 第一次去？站長推薦原味牛骨拉麵（元味）
- 也有味噌、醬油、鹽味拉麵，以及蒜味咖哩拉麵
- 最近車站：名鐵瀨戶線森下站，有停車場
- 只在晚上營業，18:00到4:00，沒有午餐時段
在日本少見的牛骨拉麵
拉麵的湯頭通常用豬骨、雞或海鮮熬製（主要種類請見拉麵指南）。店家官方網站介紹雪濃湯是名古屋（愛知）東區的正宗牛骨拉麵店，並請大家享用牛骨拉麵。越常吃豬骨拉麵的人，越能感受到牛骨湯的不同。
菜單
根據菜單頁面，店裡有多種拉麵，請到店裡確認。
菜單頁面上有一碗範例：在原味牛骨拉麵上加了大片叉燒和軟骨；加麵（替玉）和配料可以在店裡詢問。官網沒有價格，到店後請看店內的價目表或餐券機。
第一次去點什麼、怎麼吃
站長給第一次去的人的建議：
- 先點「牛骨元味」（原味牛骨拉麵）。慢火熬煮的牛骨湯，喝一口，牛肉的鮮味就在嘴裡擴散開來。中粗麵很能吸附湯汁，入喉順口。
- 分段享用。一開始先品嚐原本的湯和麵，吃到一半時，在湯裡加入大約小指指甲大小的蒜泥，換個口味。
- 如果點了白飯，就用泡過湯的海苔或叉燒把飯包起來吃。
- 麵可以點硬一點（硬め）。這是個人喜好，但口感較好，慢慢吃也不容易泡爛。
多人同行的話，站長也推薦牛骨咖哩拉麵，以及加了飛驒牛香甜濃郁牛油、口味濃厚的飛驒牛骨拉麵；飯類可以分著吃咖哩飯，以及在飯上放甜辣牛油和蔥花的「牛油飯」（可依喜好撒上蒜粉或黑胡椒）。
交通方式
根據交通頁面，地址是名古屋（愛知）東區芳野3-9-22 西野大樓1樓（電話 052-979-7014）。
- 電車：最近的車站是名鐵瀨戶線森下站。出站後沿國道19號往南走。
- 開車：店在國道19號旁，介於Autobacs和森下站之間，有停車場。
營業時間：只有晚上
雪濃湯只在晚上營業，時間是18:00到4:00，沒有午餐時段。店家官網首頁也有暫停午間營業的公告，多年來常去的站長也確認中午不開店。公休日是每月第一週的星期一到星期四。官網部分頁面還留著舊的午間營業時間，請不要安排中午去。想確定的話，可以打電話給店家（052-979-7014）。
我的造訪紀錄
這是我最喜歡的拉麵，堪稱極品的一碗，我已經持續去了將近20年。湯頭不是豬骨，而是用在日本很少見的牛骨熬成，非常濃郁。店離市中心有點遠，但我覺得就算搭計程車也值得去。
快速確認清單
- 第一次去就點牛骨元味，吃到一半加一點蒜泥。
- 晚上去：18:00開店，沒有午餐時段。
- 注意每月第一週的公休（星期一到星期四）。
- 搭電車的話，在名鐵瀨戶線森下站下車。
- 加麵和配料請在店裡詢問。
有過敏嗎？拉麵湯頭常含有小麥、大豆等成分：請見在日本的食物過敏。
最後確認：2026年10月11日。營業時間和菜單可能會變動，出發前請先查看下方的官方頁面。
