「いただきます」與「ごちそうさま」：日本餐桌用語的意思與由來

在日本坐下來吃飯，會一再聽到兩句短短的話：動筷前的itadakimasu（いただきます），吃完後的gochisosama deshita（ごちそうさまでした）。很多旅客好奇它們到底是什麼意思、是對誰說的、算不算一種禱告。這篇專欄介紹這兩句話的字面意思、由來、意義如何隨時代改變，以及如果你想說，該怎麼使用。

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幾乎每一餐都會說的兩句話

日本國家旅遊局（JNTO）把它們列為在日本用餐的兩句必備用語：itadakimasu在吃之前說，意思近似「我很高興領受這一餐」；gochisosama deshita在吃完後說，大致是「謝謝招待」。英文沒有完全對應的說法，「Let's eat」或「bon appétit」都少了那份謙遜與感謝；而且在日本，itadakimasu是針對自己的這一餐說的，不是對別人的祝福。

這些詞本身很古老，但每餐都說的習慣是透過教育普及的。研究者鈴木公啓在2025年發表的研究，追溯了明治時代以後這兩句話被如何描述，發現1917年的小學禮儀教科書已把它們列為用餐開始與結束時的問候語。

Itadakimasu：「我恭敬地領受」

Itadakimasu是動詞itadaku的禮貌形，寫作「頂く」或「戴く」，也常只用假名書寫。辭典《デジタル大辞泉》列出的意思包括：放在頭上；為表敬意而高舉過頭；「接受」的謙讓語；「吃」「喝」的謙讓語。「頂」這個字本身就是頂端的意思，像山頂或頭頂。

這些意思之間的關聯，常見的說法如下，例如日本的語源辭典《語源由来辞典》的解釋：從地位高的人那裡接受東西時，人們會把東西舉向頭頂，所以itadaku成了「接受」的謙讓說法；吃從上位者那裡得到的食物，或供奉過神明的食物時，也做同樣的動作，所以這個詞也有了「吃」的意思。日本一個食育財團補充了相關的說法：供奉給神明的食物，之後會撤下由人來吃，對這樣「領受」來的食物表達感謝，據說就是這句話的開始。這些是流傳下來的說法，而不是定論，請把它當作多數日本人學到的故事來讀。

因為itadaku本身就是「接受」的意思，所以不只用餐時，收到禮物或免費試吃時也會聽到itadakimasu。

Gochisosama：感謝為你四處奔走的辛勞

Gochisosama的基礎是chiso（馳走）。兩個字都是跑的意思：「馳」是策馬奔馳，「走」是跑。《デジタル大辞泉》解釋，chiso「從為了準備而四處奔走的意思」，變成端出餐點款待客人，以及那些料理本身；單純四處奔走的舊義也仍收錄在辭典裡。常被描繪的畫面，是主人為了招待客人，出門張羅魚、蔬菜和酒。

加上敬語字首go（御），就成了今天日常說的gochiso，意思是請客或大餐。日本規模最大的辭典《日本国語大辞典》指出，江戶時代「四處奔走」的原義可能還留著，所以gochiso多半指款待，而不是食物。再加上也用在人名後面的敬稱sama（様），就是gochisosama。同一部辭典把它解釋為受到款待的人表達謝意的話，多半在飯後說，並舉出1800年代初的滑稽小說作為最早的例子。

所以gochisosama deshita（「真是一頓盛宴」）是在感謝為了讓你吃飽而費心的人。還有一個有趣的小知識：辭典也收錄了調侃的用法。朋友聽到一對情侶互相放閃時，可能會說「gochisosama」，大概是「謝了，甜蜜的話聽夠了」的意思。

感謝的對象是誰？答案一直在改變

現在在日本問人，最常見的回答是：成為這一餐的植物與動物的生命，以及從農夫、漁夫到做菜的人，所有把食物送到你面前的人。這個看法也有官方背書。正如農林水產省的白皮書所說，日本2005年的《食育基本法》要求食育要培養對自然恩惠與支撐飲食的人們的感謝之心；政府的《第四次食育推進基本計畫》更指出，吃這個行為本身就是承接珍貴動植物的生命。日本觀光廳對和食的解說說得更廣：itadakimasu感謝的是大自然、守護自然的祖先與神明，以及所有生產食物的人；gochisosama則是感謝每道菜背後的辛勞。

鈴木2025年的研究顯示，感謝的重點隨時代改變。戰前的文獻把這句問候和對食物本身、父母、神明、農民的感謝連在一起。戰時的學校紀錄裡，可以看到孩子們感謝軍人。對「食物的生命」的感謝，主要是在1970年代和1980年代在學校被強調，並在2005年的食育相關法律之後成為標準說法。換句話說，並沒有唯一的「原本」意思，日本人自己說這句話時，心裡想的人或事物也不盡相同。

什麼時候說、怎麼說

• 吃之前：食物送到面前後說itadakimasu。和別人一起吃時，正如JNTO所說，通常會等每個人的餐點都上齊，常常大家一起說。
• 雙手合十，或不合十：很多人會雙手合掌、微微低頭。日本航空（JAL）的用餐指南介紹了兩句話都可搭配這個動作，並提到很多人一個人吃飯時也會這樣做。也有人只是點點頭，或小聲說出來。鈴木的研究指出，1941年的禮儀指南就已經允許默默行禮或開口問候，所以哪一種都可以。
• 吃完後：說gochisosama deshita，在家裡或朋友之間可以說比較隨意的gochisosama。對做菜的人、請你吃飯的主人，或付錢請客的人說。
• 離開餐廳時：在櫃台或門口對店員說一聲gochisosama deshita，是很貼心的道謝方式。旅遊網站japan-guide.com建議用這句話代替小費，因為日本沒有給小費的習慣。延伸閱讀：日本的小費文化。
• 這是禮貌，不是考試：雖然動作看起來像禱告，但在日常生活中，這些話是孩子們在家裡和學校學到的一般用餐禮儀。說這些話不需要任何信仰，也沒有人期待旅客一定要說。如果你說了，通常會換來一個微笑。

怎麼發音

日語的每個音節長度大致相同，一個一個平均地唸就好。itadakimasu最後的「su」唸得很輕，常常聽起來像「itadakimas」。gochisosama的「so」是長音（ごちそう，「so-o」），要稍微拉長一點。

更多外食相關文章：味噌湯怎麼喝、迴轉壽司。

最後確認：2026年10月4日。每個家庭、學校、地區都有自己的習慣，沒有唯一的正確做法。

參考資料

• 日本國家旅遊局（JNTO）：了解日本的禮儀與規矩（英文）
• 鈴木公啓（2025）：「いただきます」「ごちそうさま」的感謝是對誰／對什麼（日文，J-STAGE）
• Kotobank：頂く（デジタル大辞泉、日本国語大辞典）（日文）
• 語源由来辞典：いただきます（日文）
• 日本educe食育綜合研究所：いただきます與ごちそうさま（日文）
• Kotobank：馳走（デジタル大辞泉、日本国語大辞典）（日文）
• Kotobank：御馳走（デジタル大辞泉、日本国語大辞典）（日文）
• Kotobank：御馳走様（デジタル大辞泉、日本国語大辞典）（日文）
• 農林水產省食育白皮書：飲食的循環與對食物的感謝（日文）
• 第四次食育推進基本計畫（日文，PDF）
• 日本觀光廳多語言解說資料庫：日本料理的特徵
• 日本航空（JAL）：日本用餐禮儀指南（英文）
• japan-guide.com：在日本餐廳用餐（英文）