居酒屋的お通し（otoshi）：沒點卻送上的小菜與座位費
在日式小酒館「居酒屋」坐下後，還沒點任何東西，就有一小碟菜端上桌：幾口燉煮蔬菜、醃漬物，或當季的小菜。到了晚上結帳時，帳單上卻有這道菜的費用。這道小菜叫お通し（otoshi），不是送錯，也不是詐騙，而是居酒屋由來已久、具有座位費作用的習慣。本文說明お通し是什麼、為什麼會有、入座前怎麼詢問，以及有過敏或飲食限制時該怎麼辦。
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- お通し是什麼？為什麼會出現在帳單上
- 居酒屋通常的用餐流程
- 入座前詢問：兩句簡單的日文
- 過敏、素食與宗教飲食
お通し是什麼
由政府機構營運的訪日觀光客消費者熱線說明得很簡單：在很多居酒屋，一被帶到座位、還沒點任何東西，就可能端上一小碟菜。這就是お通し。它是居酒屋文化的一部分，可以視為最後要付的座位費。熱線也說明了背後的想法：大多數居酒屋先點飲料，飲料送來後才接受點菜，為了不讓肚子餓的客人等太久，會先給每個人一小碟可以馬上吃的東西。
日本國家旅遊局（JNTO）的禮儀指南也這麼說：尤其在居酒屋，常會自動送上一小份前菜，這不是免費的，而是被視為座位費；座位費通常會在菜單或告示上寫清楚。東京（東京）的官方旅遊指南GO TOKYO把這筆費用稱為お通し代（otoshidai），並說小菜可能是燉煮蔬菜，也可能是新鮮的魚，建議抱著開放的心情嚐嚐看。
這是詐騙嗎？
不是。お通し是很普通的習慣，日本客人也一樣要付。它的作用類似座位費，而且不需要再另外加小費（請見日本的小費）。不過有幾點值得知道：
- 價格和菜色由各店自訂。也有完全沒有お通し的居酒屋。
- 可能還有其他費用。訪日觀光客消費者熱線提到，有時除了お通し之外還另有座位費；日本國家旅遊局（JNTO）也提到，有些居酒屋會向深夜時段的客人加收費用。想知道收了哪些費用，請在付款前請店員說明。
- 多人同行時，每人至少點一樣。東京都的禮儀手冊提到，多人一起用餐時，通常會被期待每人至少點一樣。
入座前怎麼問
如果想在決定之前先了解お通し，可以在門口或被帶位時詢問。東京都的手冊建議在訂位或點餐時向店家確認。兩句短短的日文就夠了：
如果答案不合意，在點餐前道謝並換一家也沒關係。一旦坐下點了餐，就把お通し當成這個夜晚的一部分好好享用吧，它常常是那家店廚房拿手好味的小小預告。
過敏、素食與宗教飲食
お通し不用點就會送上，所以要早點告知。訪日觀光客消費者熱線請素食者、因宗教原因不能吃某些食物的人，或被端上會過敏的食物時，告訴店員。入座時就說，廚房才有時間協助。我們的日本食物過敏指南有實用句子與建議。
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帳單看起來不對時
お通し是小額、普通的費用。如果被收了看不懂的大筆金額，付款前請店員逐項說明。關於和餐廳、酒吧之間的問題，訪日觀光客消費者熱線提供電話諮詢：03-5449-0906（週一至週五上午10:00至中午12:00、下午1:00至下午4:00，國定假日及12月29日至1月3日除外）。
快速檢查清單
- 在居酒屋出現沒點的小菜，多半就是お通し，也就是座位費。
- 想先知道？問「Otoshi wa arimasu ka?」和「Ikura desu ka?」。
- 入座時就告訴店員過敏或飲食限制。
- 多人同行時，每人至少點一樣。
- 對費用有疑問？付款前先問。
最後確認：2026年10月4日。各居酒屋的收費不同，有疑問請直接詢問。
