什麼是御節料理？日本新年菜每一道的意義，以及旅客怎麼吃得到
如果新年期間人在日本，會在商店櫥窗和廣告裡看到裝在漆器盒中的繽紛料理，這就是 osechi（御節料理），1月初幾天吃的特別料理。盒裡幾乎每一樣菜都寄託著對新的一年的願望，常常靠諧音、形狀或顏色來表達。本文說明御節料理是什麼、為什麼裝在層層疊起的盒子裡、每道經典菜色的意思，以及旅客怎麼訂購或品嘗。
- 御節料理是新年料理，裝在叫作 jubako（重箱）的疊層盒子裡
- 每道菜都是一個願望：健康、家庭、豐收、財運、長壽
- 可以向商店預訂，訂購在12月截止
- 新年前後很多地方休息，用餐計畫要早點安排
簡短回答：用好願望做成的料理
日本農林水產省稱御節料理是「祈求一整年幸福的料理」。它說明，這個詞原本指的是五個節日（節句）準備的料理，後來只用來指其中最重要的新年料理。現在御節料理的基本形式，是在江戶時代末期形成的。2013年，聯合國教科文組織把「和食：日本人的傳統飲食文化——以慶祝新年為例」列入人類非物質文化遺產；其中描述為新年製作、各有象徵意義的特別料理，由家人一起分享。
為什麼裝在疊層盒子裡
御節料理裝在 jubako（重箱）裡，這是可以一層層疊起來的漆器盒。鹿兒島市的飲食教育刊物說明，把盒子疊起來代表「福氣與喜事層層相疊」。它提到盒子原本是五層，第五層空著，用來裝神明賜的福氣；現在則以三層較常見。
每道菜的意思
農林水產省把黑豆、小魚乾、鯡魚卵列為三種經典的「祝餚」（iwai-zakana），燉煮蔬菜（nishime）也是基本菜色。各道菜代表的意思如下：
- 黑豆（kuromame）：希望能 mame，也就是勤勤懇懇地工作。
- 鯡魚卵（kazunoko）：魚卵非常多，代表子孫繁盛。
- 小魚乾（tazukuri，「造田」）：這種小魚以前被當作田地的肥料，所以祈求豐收。
- 伊達卷（datemaki，甜的蛋卷）：看起來像和服的花紋，祈求不愁衣穿。
- 蝦（ebi）：祈求長壽，活到背像蝦一樣彎。
- 昆布卷（kobumaki）：和「高興」的 yorokobu 諧音。
- 金團（kinton，甜的泥狀點心）：金黃的顏色代表財運。
- 蓮藕（renkon）：有孔可以看穿，祈求前途看得清楚。
旅客怎麼吃得到御節料理
御節料理通常是在家裡和家人一起吃，所以旅客最簡單的方法是訂一盒。商店在秋天接受訂購，12月底到店取貨或宅配。有公布正式日期的例子，是全家便利商店的2027年御節料理：
- 2026年9月24日開始訂購，2026年12月22日晚上11點截止（少數商品當天較早截止）。
- 到店取貨是2026年12月31日；宅配是12月29日至31日，不能指定日期。
- 可在沖繩以外日本各地約16,100家全家門市和網路商店訂購。
訂購要用日文，翻譯App會有幫助。想在飯店收貨的話，訂購前先問飯店能不能代收、並冷藏保存。百貨公司也接受御節料理的預訂。如果住在飯店或旅館（日式傳統旅館），訂房時可以問問有沒有新年餐點。
新年假期期間，全國的營業時間也會改變。出發前請先看新年期間哪些地方休息；如果要去神社 hatsumode（初詣，一年中第一次參拜神社，通常在1月初的幾天），也請參考神社與寺院禮儀。
旅客可以這樣做
- 想嘗嘗看？早點訂：商店的訂購在12月下旬截止，取貨通常是12月31日。
- 新年期間住飯店或旅館？問問有沒有新年早餐或餐點。
- 和日本家庭一起吃？問問每道菜的意思，聽大家解釋背後的願望也是樂趣之一。
- 過敏：御節料理裡有魚卵、蝦、蛋等。請確認標示，也可以看我們的食物過敏指南。
最後確認：2026年10月18日。訂購日期和販售店家每年都會改變，請以店家的官方頁面為準。
