在日本如何應對食物過敏：標籤顯示什麼、餐廳為何不同、以及如何詢問
如果你有食物過敏，在一個看不懂菜單的國家用餐，需要事先規劃。日本對包裝食品有嚴格的過敏原標示規定，這在便利商店和超市非常有幫助。餐廳則是另一回事：標示法並未要求餐廳標示過敏原，所以你得主動詢問。本篇說明日本標籤必須顯示什麼（清單於2026年4月更新）、有哪些缺口，以及幫助你用日文詢問的免費官方工具。
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- 包裝食品必須標示的9種過敏原，以及建議標示的20種
- 餐廳與攤販為何不同
- 政府的免費過敏溝通表
- 外食的逐步計畫
請先閱讀。本指南並非醫療建議。若有嚴重過敏，請在旅行前諮詢醫師、隨身攜帶處方藥，並儲存救護車號碼119。標示規定來自日本消費者廳，並於2026年10月確認。
包裝食品：標籤必須顯示什麼
日本的消費者廳（CAA）要求包裝食品標籤顯示因引起較多或較嚴重反應而選定的9種「特定原料」：蝦、腰果、蟹、核桃、小麥、蕎麥、雞蛋、牛奶、花生。腰果是在2026年4月1日新增，標籤過渡期至2028年3月31日，所以目前有些產品可能尚未標示。
另有20種原料為建議標示，而非強制：杏仁、鮑魚、魷魚、鮭魚卵、柳橙、奇異果、牛肉、芝麻、鮭魚、鯖魚、大豆、雞肉、香蕉、開心果、豬肉、夏威夷豆、水蜜桃、山藥、蘋果、明膠。
餐廳：你必須主動詢問
消費者廳的規定指出，無容器或包裝販售的食品，以及由餐廳與食品服務業販售的食品，不強制標示過敏原。日本的訪日旅客消費者熱線也以英文說明相同內容：在櫃台或按重量販售食物的場所，沒有提供過敏原資訊的義務。部分連鎖店會在網站或店內公布過敏原表，值得查看，但不能視為理所當然。
容易忽略的地方：
- 高湯（dashi）可能含有魚類，許多醬汁則使用醬油和小麥。
- 櫥窗裡的食物模型顯示的是菜餚外觀，不是內容物。
- 標籤上要看的日文字詞：えび（蝦）、かに（蟹）、くるみ（核桃）、小麦（小麥）、そば（蕎麥）、卵（蛋）、乳（牛奶）、落花生或ピーナッツ（花生）、カシューナッツ（腰果）。
免費溝通表
消費者廳提供含手機版的食物過敏溝通表（英文及其他語言）。勾選你的過敏原後出示給店員即可。消費者廳提醒，使用前需先下載，否則勾選框無法運作。
給店員看的簡短句子
中文：我對（食物）過敏。這道菜含有這種食物嗎？包括高湯或醬汁在內。
日文：私は（食べ物）のアレルギーがあります。この料理に、だしやたれも含めて入っていますか。
店員通常會向廚房確認。如果無法確定，他們可能會誠實告知；這是實用的資訊，而非拒絕。
更多關於在日本外食：包括過敏藥在內，請看可帶入日本的藥品。
最後確認：2026年10月4日。標示規定可能變動，請查看下方官方頁面。
