在家做的簡單抹茶食譜：拿鐵、冰抹茶與免烤箱甜點
快速解答
- 一保堂的抹茶拿鐵：3 g抹茶加80°C的水90 ml刷15秒，再依喜好加牛奶或豆漿。
- 一保堂的搖搖抹茶：把過篩的抹茶1 g和冰水100 ml放進有蓋的瓶子裡搖勻。
- 丸久小山園建議把抹茶撒在香草冰淇淋上，或把冰淇淋放進剛刷好的抹茶裡。
從日本帶回了抹茶，或是看了文章買了一罐？不用學茶道也能享受抹茶。京都（京都）的兩家製茶業者一保堂和丸久小山園，公開了把抹茶用在飲品和日常食物中的簡單方法。本頁收集了10道都不需要烤箱的簡單食譜，並標明哪些是業者的食譜、哪些是我們稍作變化的。份量以公克、ml、°C標示，並附上茶匙、液量盎司和°F。
我們沒有實際試做，所以不描述味道；請從業者的份量開始，再依喜好調整。
- 飲品：熱・冰抹茶拿鐵、冰鎮抹茶、搖搖抹茶、牛奶抹茶、抹茶氣泡飲
- 甜點：抹茶阿法奇朵、撒抹茶的冰淇淋、抹茶奶油吐司、抹茶紅豆湯
- 不結塊的訣竅：過篩，先輕輕攪散再刷，加牛奶前先和水拌勻
- 水：自來水不能喝的話，請用軟水的瓶裝水（見抹茶的泡法）
- 每道食譜都標出來源：一保堂、丸久小山園，或本站的變化做法
開始之前：業者教的三個訣竅
- 過篩。丸久小山園說明，抹茶會因靜電和運送中的震動結成小顆粒。不影響品質，但用濾茶網過篩後會好拌得多。
- 先攪散再刷。同一家公司會先慢慢把碗底的抹茶攪散，再用力刷。
- 先加水，後加牛奶。一保堂的拿鐵是先用少量熱水把抹茶刷開，再加牛奶，所以加牛奶時粉已經滑順了。
除非食譜另有說明，請使用無糖的純抹茶。茶匙份量依照一保堂「抹茶2 g等於平平1茶匙」的標示；液量盎司和°F是我們四捨五入的換算。
飲品
1. 熱抹茶拿鐵 （一保堂）
抹茶3 g（約1 1/2 tsp）、80°C的水90 ml（約3 fl oz，176°F）、牛奶或豆漿。
- 把抹茶篩進杯中，加入熱水。
- 用力刷15秒。
- 一點一點倒入牛奶或豆漿，份量依喜好，拌勻。
2. 冰抹茶拿鐵 （本站以一保堂拿鐵為基礎的變化）
和食譜1相同的抹茶茶底、冰塊、冷牛奶或豆漿。
- 做茶底：抹茶3 g用80°C的水90 ml刷開。
- 玻璃杯裡放入冰塊和冷牛奶。
- 倒入茶底，拌勻。
3. 冰鎮抹茶 （一保堂；搭配建議來自丸久小山園）
抹茶2 g（平平1 tsp）、80°C的水60 ml（約2 fl oz，176°F）、冰塊。
- 抹茶過篩，加入熱水，用力刷15秒。
- 加冰塊冰鎮。
- 丸久小山園的冰抹茶會刷得比平常稍濃，放上冰塊，並建議依喜好加糖漿或鮮奶。
一保堂還有冷水版本：同樣2 g的抹茶，改用冷水60 ml來刷。
4. 搖搖抹茶 （一保堂）
抹茶1 g（約1/2 tsp）、冰水100 ml（約3.4 fl oz）、有蓋的瓶子。
- 把抹茶篩進瓶中。
- 倒入冰水。
- 蓋上蓋子搖勻。本站的安全提醒：密封的瓶子只能裝冷水搖，不要裝熱水。
5. 牛奶抹茶 （丸久小山園）
抹茶、牛奶，依喜好加糖。
- 用牛奶代替熱水來刷抹茶。
- 依口味加糖。
- 丸久小山園沒有寫份量；我們建議以該公司平常一碗的份量，抹茶約1.5 g（輕輕一茶匙）配約70 ml（約2.4 fl oz）的液體作為起點。
6. 宇治清水氣泡飲 （一保堂）
一保堂「宇治清水」（加了砂糖的抹茶）1條（15 g）、水30 ml（約1 fl oz）、冰塊、氣泡水120 ml（約4 fl oz），依喜好加檸檬。
- 把宇治清水和水拌勻。
- 加入冰塊和氣泡水；一保堂建議茶與氣泡水的比例是一比四。
- 依喜好擠入檸檬汁。
免烤箱甜點
7. 抹茶阿法奇朵（「奶油抹茶」） （丸久小山園）
剛刷好的熱抹茶、香草冰淇淋。
- 用熱水刷一碗抹茶（見抹茶的刷法）。
- 放入一球香草冰淇淋。
8. 撒抹茶的香草冰淇淋 （丸久小山園；份量是本站的建議）
香草冰淇淋、少許抹茶。
- 把冰淇淋挖進碗裡。
- 用小篩子把抹茶撒上去。建議從約0.5 g（約1/4 tsp）開始，喜歡再多加。
- 一保堂也建議把自家的初昔抹茶淋在冰淇淋上。
9. 抹茶奶油吐司 （丸久小山園）
奶油、抹茶、麵包，依喜好加糖。
- 把抹茶拌進軟化的奶油。
- 塗在麵包上；喜歡的話可以先烤麵包。
- 依喜好撒糖。
10. 抹茶紅豆湯（抹茶善哉） （丸久小山園）
甜煮紅豆、剛刷好的抹茶。
- 把紅豆盛進碗裡。
- 把刷好的抹茶淋在上面。丸久小山園說甜味和苦味非常搭。
丸久小山園還介紹了其他點子，例如用抹茶代替黃豆粉撒在蕨餅上、把抹茶拌進鬆餅粉，以及做沾天婦羅用的抹茶鹽。
食譜一覽
該用哪種抹茶
做拿鐵和甜點，一保堂把初昔和自家的有機抹茶標為適合拿鐵。想直接喝的話，抹茶的刷法裡有以業者說明整理的清爽與濃郁口味圖表。哪裡買：在日本買抹茶。想多了解茶本身：抹茶是什麼、產地在哪裡。
最後確認：2026年10月14日。食譜屬於各業者，可能會變更；本站的變化做法和換算已另外標示。本站沒有實際試做。
