香水與日本餐廳：為什麼壽司與割烹吧台請你別噴香水
你為了特別的一晚訂了壽司吧台或割烹餐廳，想讓自己看起來、聞起來都是最佳狀態。有件小事影響卻很大：這類日本餐廳很多會請客人不要噴濃烈的香水。這不是針對你，而是為了食物，以及大家坐得很近。這篇短文說明原因、餐廳如何表達這項請求，並提供讓你安心享受夜晚的簡單方法。
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- 兩個原因：食物的香氣，以及座位靠近
- 餐廳在訂位說明中實際寫的內容
- 你可以改做的簡單事情
- 哪些地方要注意，一覽表
原因1：日本料理中，香氣是菜餚的一部分
日本料理不只靠舌頭，也靠鼻子品嚐。日本農林水產省說明，日本飲食文化會加入山葵、芥末、薑、山椒等調味料，以享受其獨特風味與季節感，並指出山椒有柑橘般的香氣、嫩葉用作點綴。許多菜餚的基底高湯，香氣也很重要。清湯裡常只為香氣而放一小片柚子皮或一小枝木之芽（山椒葉），掀蓋瞬間就聞得到。若身旁有濃烈香水，這一切都會被你和你旁邊的人聞不到。
原因2：大家坐得很近
壽司吧與割烹餐廳通常不大，客人在師傅面前的吧台並肩而坐。你覺得清淡的氣味，也可能傳遍整個吧台。日本消費者廳與其他部會共同推行海報活動，標題為「那個氣味：有人因此困擾」，指出消費者中心接獲柔軟精等香味產品引起頭痛、噁心的通報，且每個人對氣味的感受不同，請大家使用香味產品時顧及他人。
餐廳實際的寫法
以下是真實餐廳的寫法（不具名；用詞於2026年10月4日確認）：
- 一家高級日本餐廳說明，只要有一位噴了香水或古龍水的客人進門，氣味就會傳遍整個用餐區；在日本餐廳裡破壞食物香氣是非常嚴重的問題，因此不接待噴香水的客人。
- 一家六人座壽司吧台的訂位頁面請客人避免濃烈氣味，包括香水、美髮產品與柔軟精，並轉告同行者。其另一頁面說明濃烈氣味會影響食材的味道與香氣，請客人當天不要使用香水或身體乳。
- 一家吧台式日本餐廳的訂位頁面請客人避免濃烈香水，並表示可能請客人離席。
訂位時請閱讀說明。訂位網站與餐廳頁面常把這項寫在「給客人的請求」或服裝規定欄位。
你可以改做的事
- 壽司或割烹晚餐當天，別噴香水與古龍水。晚餐後再噴即可。
- 若想帶一點香氣，請非常清淡，並噴在身體較低處。某香水品牌的官方指南建議：淡香噴腳踝、腰部或膝蓋後側，較濃則噴手腕。
- 也別忘了其他氣味：美髮產品、身體乳與香味濃的柔軟精。
- 閱讀訂位說明，並轉告同行者。
在茶道、旅館晚餐或寺廟住宿等氣味與寧靜也是體驗一部分的場合，同樣的體貼也很受歡迎；這些場合我們未找到官方規定，就當作良好禮儀吧。
最後確認：2026年10月4日。各餐廳有自己的要求，請閱讀訂位說明。
