日本迴轉壽司連鎖店比較：壽司郎、藏壽司、Hama壽司、河童壽司、魚べい

日本的大型迴轉壽司連鎖店各自有數百家分店，很多開在大馬路旁或購物中心裡，住的飯店附近常常就有一家。各家的用餐方式大同小異，但 App、點餐畫面、遊戲和副餐都各有特色。本篇根據各公司的官方網站與投資人資訊，逐一介紹主要的連鎖店，並說明怎麼用 App 少排隊、用平板點餐，以及最後怎麼結帳。

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先從基本開始

如果還沒去過迴轉壽司店，請先看迴轉壽司怎麼吃：觸控平板、點餐專用軌道、怎麼泡綠茶，以及每個人都該知道的一個習慣（拿起的盤子不要放回軌道）。本篇談的是連鎖店本身：各家有什麼不同，App 又該怎麼用。

主要連鎖店逐一介紹

以下的分店數是各公司公布的日本國內數字，時間點如文中所示。

• 壽司郎（スシロー）：由 FOOD & LIFE COMPANIES 旗下的 Akindo Sushiro 經營。根據截至2026年6月的九個月業績資料，2026年6月底日本國內的壽司郎有667家。英文官網表示，壽司和副餐超過100種，觸控平板支援英文、中文（簡體）和韓文，撰寫本文時每盤120日圓（含稅）起，部分分店的品項和價格不同。
• 藏壽司（くら寿司）：由藏壽司株式會社經營。月報顯示，2026年8月底日本國內有558家。給第一次來店顧客的指南也有英文、中文和韓文版，介紹了有蓋子的盤子、點餐專用軌道，以及扭蛋遊戲「Bikkura Pon」（ビッくらポン）：把五個吃完的盤子投進桌邊的投入口，觸控平板就會播放一段小遊戲，有時還能抽到扭蛋獎品。
• Hama壽司（はま寿司）：由 Zensho 控股旗下的 Hama-Sushi 經營，這家集團也經營牛丼連鎖店 Sukiya（請見牛丼連鎖店）。Zensho 的月報顯示，2026年9月底有685家（速報值）。官網有英文和中文頁面，「享受方式」頁面介紹了超過100種壽司，以及湯品、包括拉麵在內的麵類、副餐、飲料和甜點。
• 河童壽司（かっぱ寿司）：由 Kappa Create 經營。截至2026年3月的年度業績資料顯示迴轉壽司店有299家，並列出自助結帳機和自動帶位機等陸續增設的設備。官網列出的分店可以用手機點餐。
• 魚べい（Uobei）和元氣壽司（元気寿司）：由 Genki Global Dining Concepts 經營，這家公司到2024年8月為止的名稱是元氣壽司。根據2026年8月26日的新聞稿，公司在2026年8月29日開了日本國內第200家店（所有品牌合計）。同一份新聞稿也提到，公司在2012年於澀谷（東京）道玄坂開了第一家完全沒有迴轉軌道的魚べい：所有餐點都用觸控平板點，再由高速軌道送到座位。

各家一覽比較

五家都用觸控平板點餐，所以對旅客來說最大的差別是支援的語言和 App。上圖的「語言」是各家在官方頁面上寫明的內容；沒有寫明的連鎖店，請在入座後找找平板上的語言按鈕。

不用排隊：用 App 預約或報到

週末和晚餐時段可能要等很久。用連鎖店的 App，出飯店前就能預約時間或先抽號碼排隊。

• 壽司郎：App Store 頁面說明，可以找附近的分店，抽號碼排隊或預約以15分鐘為單位的時段，到店後在接待機報到。如果30分鐘內沒有報到，預約會自動取消。
• 藏壽司：用 App 或不用 App 直接在網頁上預約時間，到店後在入口的機器報到，會拿到寫著座位號碼的帶位單（根據初次來店指南）。
• Hama壽司：常見問題說不接受座位預約，但可以用官方 App 指定時間預約或抽號碼排隊。
• 河童壽司：在App 裡選分店、日期和時間、人數和座位種類就能預約。
• 魚べい和元氣壽司：兩個品牌共用的 App 可以抽號碼排隊，部分分店不適用。

日本的 App Store 上，壽司郎、Hama壽司和河童壽司的 App 語言列有英文，藏壽司和魚べい的 App 只列日文（2026年10月5日確認）。App 看不懂時，手機的翻譯功能可以幫忙，請見用翻譯 App 在外用餐。有些 App 預約時會要求填手機號碼等資料（例如河童壽司）。如果 App 用不了，直接到入口的接待機就可以了。

點什麼好

最受歡迎的是鮭魚。在水產公司 Umios（舊名 Maruha Nichiro）2026年的調查中，鮭魚連續15年是大家在迴轉壽司店最常吃的料，而且大約每四個人就有三個人說，自己點的比在軌道上轉的吃得多（調查摘要）。所以請放心用平板點餐。

• 壽司以外：也有副餐、甜點和飲料。例如壽司郎的英文官網列出烏龍麵、薯條、布丁和冰淇淋，Hama壽司的英文官網列出茶碗蒸（chawanmushi）、烏龍麵、拉麵、味噌湯和炸物。
• 山葵和醬油：藏壽司的指南說，山葵依個人喜好自己放一小撮，醬油則直接在壽司上滴一兩滴。用法請見生魚片與山葵和日本醬油的種類。
• 過敏：壽司郎的英文官網和 Hama壽司的日文官網有過敏原資訊，但各分店菜單不同，點餐前請先確認；請見在日本的食物過敏。
• 壽司吧台不一樣：以套餐方式供應的傳統壽司店，醋飯、上菜順序和禮儀可能相當不同；請見赤醋醋飯、半份飯與套餐壽司。

帶小孩去

• 遊戲和獎品：藏壽司的 Bikkura Pon 每投入五個盤子就能玩一次。藏壽司2019年宣布手機點餐時也說，用 App 點的副餐也能累積玩遊戲的次數。
• 兒童套餐和座椅：Hama壽司的「享受方式」頁面介紹了兒童用的 Hamakko 套餐，附有玩具扭蛋機專用的代幣；常見問題也說每家分店都備有兒童用的輔助椅。
• 山葵：像藏壽司這樣在桌上自己加山葵的店，很容易讓小孩的壽司不辣。不確定盤子上的壽司有沒有山葵時，請問店員。

結帳

• 壽司郎：英文官網說各種信用卡和 QR code 付款都能用，但不收電子錢包，也有少數分店只接受部分 QR code 支付。
• 藏壽司：攝影機會計算盤數，再拿著帶位單到自助結帳機付款。指南列出信用卡、電子錢包和條碼支付。
• Hama壽司：常見問題列出現金、信用卡和部分電子錢包。
• 河童壽司和魚べい：請看櫃檯貼的支付標誌；河童壽司正陸續在分店增設自助結帳機。

支付方式依分店而不同，以防萬一請帶一些現金；請見在日本怎麼付款。日本沒有給小費的習慣：在日本要給小費嗎。

最後確認：2026年10月5日。分店數是各公司在文中時間點公布的日本國內數字，價格、App 和支付方式會不時變動。

參考資料

• 壽司郎：官方英文網站
• FOOD & LIFE COMPANIES：2026年9月期第三季業績（日文，PDF）
• App Store：壽司郎 App（日文）
• 藏壽司：初次來店指南（日文）
• 藏壽司：2026年8月月報（日文，PDF）
• 藏壽司：開始手機點餐，2019年（日文）
• Zensho 控股：Hama壽司月報（日文）
• Hama壽司：Hama壽司的享受方式（日文）
• Hama壽司：常見問題（日文）
• Hama壽司：官方英文網站
• Kappa Create：2026年3月期決算說明資料（日文，PDF）
• 河童壽司：河童壽司 App（日文）
• 河童壽司：用手機點餐（日文）
• Genki Global Dining Concepts：日本國內達到200家店，2026年8月26日（日文）
• App Store：魚べい・元氣壽司・千兩 App（日文）
• Net Asia：Umios 迴轉壽司調查，2026年（日文）