日本迴轉壽司怎麼吃：點餐平板、盤子、綠茶與結帳
迴轉壽司（kaiten-zushi）是在日本最好玩又實惠的一餐之一：一盤盤壽司從桌邊滑過，看到喜歡的就拿，其他想吃的可以用螢幕點。大型連鎖店有英文菜單，用起來很方便，但第一次去還是會有疑問。哪些盤子可以拿？茶要怎麼泡？要怎麼結帳？本篇根據各連鎖店自己的官方指南，帶你走一遍用餐流程，並說明每個人都該知道的一個習慣。
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- 從進門到結帳，一步一步說明
- 點餐平板、迴轉軌道與快速送餐軌道
- 綠茶粉、熱水出水口、醬油與薑片
- 為什麼拿了的盤子絕對不能放回去
用餐流程，一步一步來
- 點餐平板。壽司郎的英文網站表示，店內的點餐平板支援多種語言（英文、簡體中文和韓文）。藏壽司表示，用手機或點餐平板點的餐，會從另一條點餐專用軌道快速送到。
- 蓋子。在藏壽司，軌道上的盤子都有蓋子，按下按鈕就會打開。
- 價格。價格依連鎖店與分店所在地而不同，通常以盤子顏色或在螢幕上標示。壽司郎的英文網站表示，每盤120日圓起（含稅）。請看桌上的價目表確認。
綠茶、醬油與薑片
藏壽司的指南表示，筷子、醬油、甜醬和綠茶粉都放在桌上。在杯子裡放入大約一茶匙的綠茶粉，再把杯子用力按在熱水出水口上。醬油則是把瓶子稍微傾斜、按壓上方，直接在壽司上滴一兩滴。醃薑片（gari）是用來在每貫壽司之間清口的。
一個重要的習慣：盤子絕對不要放回去
盤子一旦從軌道上拿下來，就是你的了，即使改變心意也一樣。把盤子放回去，或碰了沒拿走的食物，下一位客人就可能吃到被碰過的東西。2023年，有人舔舐共用物品、在軌道上觸摸壽司的影片在日本引發眾怒；其中一家連鎖店向警方報案，把該分店所有的杯子和醬油瓶全部換新，並在座位與軌道之間加裝了壓克力隔板。這起事件和其他類似案例，可以參考「請不要這樣做」：上過新聞的事件。
結帳
藏壽司用攝影機和AI自動計算盤數，掃描桌上的帳單就能在自助結帳機付款。店內還有一個小遊戲：把五個空盤投進桌邊的回收口，就會播放一段簡短的遊戲，有時還能拿到小獎品。壽司郎的英文網站表示，大多數信用卡和QR code支付都能使用（並列出電子錢包不能使用）。付款方式依連鎖店而異，請在入口處確認。
我的造訪紀錄
即將推出：編輯在日本親自用餐的心得。
想去壽司吧台用餐嗎？請看為什麼壽司吧台會請客人不要擦香水。有食物過敏嗎？請看在日本如何應對食物過敏。
最後確認：2026年10月4日。系統與價格依連鎖店而異，而且經常變動。
